熟したバナナの甘さで作る、しっとりした小さなパンケーキ。
材料（1人分）
- バナナ約100g（1本）
- 卵約50g（1個）
- オートミール（クイックオーツ）30g
- 牛乳20mL
- 米油小さじ1
※バナナは皮をむいた中サイズ1本約100gが目安。1本を丸ごと使います。卵も1個を全量使います。重さの目安に合わせるために果肉を切り残す必要はありません。
バナナは皮に小さな茶色い点が出て、果肉に傷みのないものを。オートミールはオーツ麦のみを原料とする、味付けなしのクイックオーツを選びます。牛乳は生乳を原料とする種類別「牛乳」、油は米油を選び、添加物の使用情報も確認します。ベーキングパウダーやパンケーキミックスは使いません。
栄養のひとこと
炭水化物
バナナとオートミールに含まれ、体を動かすエネルギーのもとになります。バナナは果肉ごと生地に加えます。
カリウム
バナナに含まれ、体の水分バランスや神経・筋肉の働きに関わるミネラルです。
食物繊維
バナナに含まれる、体内で消化されにくい成分です。便の量など、おなかの調子に関わります。 水溶性・不溶性の両方を含みます。
調理のポイント
膨らませる材料を使わない生地です。厚く盛ってふわふわにするのではなく、バナナの甘さとオーツの食感を楽しむ薄い仕上がりを目指します。
バナナ入りの生地は焦げやすいので弱火が基本。中が生のまま表面だけ黒くならないよう、薄く広げてふたを使います。
下準備
- バナナの皮をむき、傷みがないことを確かめる。卵は別の器に割り入れる。
- クイックオーツ30g、牛乳20mL、米油小さじ1を量る。粒の大きいロールドオーツはそのまま置き換えない。
作り方
- バナナをフォークで、目立つ塊がなくなるまでつぶす。
- 卵をよく混ぜ、クイックオーツと牛乳を加えて全体を合わせる。
- 5分置き、オーツに水分を吸わせる。水っぽいまま焼き始めない。
- フッ素樹脂加工のフライパンに米油を薄く広げ、弱火にかける。
- 生地を4等分し、直径約8cm・厚さ1cm以下に広げる。入り切らなければ2回に分けて焼く。
- ふたをして3〜4分を目安に焼く。周りが固まり、底にきつね色が付いたらへらで返す。
- ふたをして弱火でさらに2〜3分を目安に焼く。中心温度75℃で1分以上を目安に、必要なら加熱を足す。
- 中央に液状の生地が残っていないか確認する。焼き色だけで火の通りを判断しない。
- 火が通ったらふたを取り、表面の余分な蒸気を短く逃がして皿へ移す。焦げそうなら火を止める。
盛り付け
- 焼き上がった4枚を少しずつずらして皿に並べる。
- シロップや飾りを足さず、まず焼きたてを一口味わう。
保存・安全
生の生地を味見せず、中心まで十分に加熱してください。卵・乳成分・バナナを含みます。オートミールなどの原材料表示も確認してください。焼き上がったら早めに食べます。作り置きする場合は清潔な容器に入れてすぐに冷蔵し、室温で放置しません。
主な食材を知る
バナナとは？｜栄養・選び方・保存方法と簡単レシピ参考にした資料
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2026年10月21日、素材の味を引き出す材料選びと調理手順へ再構成しました。実調理・試食による検証は未実施です。調理時間は目安とし、仕上がりを見て調整してください。
食品成分DBは「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」のバナナ・生（食品番号07107）を確認しました。
一人分の作りやすさを考えたレシピです。実調理による検証は未実施のため、加熱時間は仕上がりも見て調整してください。
