いちごとは？｜栄養・選び方・保存方法・食べ方

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いちごの特徴と栄養

いちごとは

いちごはバラ科の植物です。農業上は草になる「果実的野菜」に分類されますが、食生活では果物として親しまれています。

赤い部分は花床（花のつけ根）がふくらんだもの。表面のつぶつぶ一つひとつが小さな果実で、その中に種が入っています。

主な種類

• あまおう：福岡県で生産されるいちご。大きく丸みのある姿と、甘味・酸味のバランスが特徴です。
• とちおとめ：栃木県で育成された品種。甘味と酸味のバランスがよく、果肉は比較的しっかりしています。

同じ品種でも、育った環境や収穫時期によって味は変わります。品種名だけで甘さを決めつけず、食べ比べてみましょう。

主な栄養素と食品成分

含まれる成分は、品種や育った環境などによって変わります。ここでは食品成分データベースの「いちご・生」を確認し、代表的な成分を紹介します。

選び方と食べ頃

おいしいいちごの選び方

• 実の表面：つやがあり、その品種らしく色づいているもの。
• へた：緑色で、乾いてしおれていないもの。
• パックの底：つぶれ・汁漏れ・かびがないもの。

食べ頃の目安

白いいちごなど、赤くならない品種もあります。色だけで判断せず、品種の特徴と実の表面の状態を一緒に見ましょう。傷みやすいので、買ったら早めに食べます。

保存方法

冷蔵するとき

洗わず、へたを付けたまま、ペーパーを敷いた浅い容器へ。重ならないように並べ、乾燥を防ぐためふんわり覆って冷蔵します。買ったら早めに食べましょう。

冷凍するとき

水道の水を流しながらやさしく洗ってへたを取り、水気を十分に拭きます。重ならないように冷凍用袋へ入れて冷凍します。解凍するとやわらかくなるため、つぶしてソースなどに使う食べ方が向いています。

傷みの進み方は購入時の状態や冷蔵庫によって異なります。日数だけで食べられると判断せず、かびや腐りが見られるものは使わないでください。

食べ方と下準備

まずはいちごそのものを味わう

甘味、酸味、香り、果肉のかたさを確かめてから、合わせる食材や食べ方を選びましょう。

洗い方と下処理

• 洗う：食べる直前に、へたを付けたまま水道の水を流しながらやさしく洗う。
• 水気を取る：ペーパーでそっと拭く。
• へたを取る：水気を拭いてから取り、料理に合わせて切る。

へたを取ってから水に長く浸すと、水っぽくなりやすくなります。強くこすったり、押しつぶしたりしないようにしましょう。

相性のよい食材

• 無糖ヨーグルト：いちごの甘酸っぱさに、ヨーグルトのやわらかな酸味を合わせられます。

つぶしてソースにすると、果汁と香りを生かした食べ方も楽しめます。

いちごのレシピ

和え物やドリンク、トーストで、いちごの香りと甘酸っぱさを楽しみましょう。

いちごのヨーグルト和え

いちごミルク

いちごとクリームチーズのトースト

食べるときの注意

食べる直前に水道の水を流しながら洗い、傷みがないか確認します。かびや腐りが見られるものは使わないでください。いちごでアレルギー症状が出る人は避けてください。

よくある質問

参考にした資料