細切りのにんじんに、塩・米酢・オリーブオイルをからめるサラダです。
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1人分約10分素材を味わう
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目次
材料（1人分）
- にんじん100g（約2/3本分）
- オリーブオイル小さじ1
- 米酢小さじ1
- 塩少々
※にんじん1本を約150gとして、2/3本分としています。大きさが違うので、100gを量って使ってください。
栄養のひとこと
β-カロテンとビタミンA
β-カロテンは、にんじんのオレンジ色のもとです。体の中で必要な分がビタミンAに変わり、目や皮膚の健康を保つのに役立ちます。
カリウム
にんじんには、体の水分の量を整えるカリウムが含まれます。筋肉が動くのも助けます。
食物繊維
にんじんに含まれる、体内で消化されにくい成分です。便の量など、おなかの調子に関わります。 水溶性・不溶性の両方を含みます。
食べ物の制限がある人は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。
調理のポイント
細さをそろえると、味が全体になじみ、歯ごたえもそろいます。
強くもんだり絞ったりせず、歯ごたえと汁気を残します。
下準備
- 手・包丁・まな板・ボウルを清潔にします。
- 新鮮なにんじんを流れる水でよく洗い、水気を拭きます。へたと傷んだ部分を取り除き、必要なら皮を薄くむいて100gを量ります。
- 長さ4〜5cmに切り、縦に厚さ1〜2mmの薄切りにします。
- 薄切りを重ね、幅1〜2mmの細切りにします。水にはつけません。
作り方
手順
塩をなじませる
- ボウルににんじんを入れて塩を少し振り、清潔な箸で全体を混ぜます。
- 約3分置き、少ししんなりさせます。
- 強く絞らず、出た水分も少量ならそのまま使います。
手順
酢と油をからめる
- 米酢を加えて混ぜ、オリーブオイルを加えて全体をからめます。
- 底の汁も混ぜ、味をみて必要なら塩を少し足します。
盛り付け
- 小さめの器にふわっと盛り、底の汁を少し回しかけます。すぐ食べない場合は冷蔵し、早めに食べましょう。
保存・安全
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