少量の水で中までやわらかくし、最後に水分を飛ばす一皿です。
1人分約12分素材を味わう
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目次
材料（1人分）
- にんじん100g（約2/3本分）
- オリーブオイル小さじ1/2
- 水大さじ2
- 塩少々
※にんじん1本を約150gとして、2/3本分としています。大きさが違うので、100gを量って使ってください。
栄養のひとこと
β-カロテンとビタミンA
β-カロテンは、にんじんのオレンジ色のもとです。体の中で必要な分がビタミンAに変わり、目や皮膚の健康を保つのに役立ちます。
カリウム
にんじんには、体の水分の量を整えるカリウムが含まれます。筋肉が動くのも助けます。
食物繊維
にんじんに含まれる、体内で消化されにくい成分です。便の量など、おなかの調子に関わります。 水溶性・不溶性の両方を含みます。
食べ物の制限がある人は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。
調理のポイント
厚さをそろえると、やわらかさもそろいやすくなります。時間だけで決めず、竹串で確かめてください。
先に蒸してから、最後に水分を飛ばします。焦げそうなら火を弱めます。
下準備
- にんじんを流れる水で洗い、へたと傷んだ部分を取り除きます。皮がかたいときは、薄くむきます。
- 100gを量り、縦半分に切ります。
- 切った面を下にして、端から厚さ5mmに切ります。これが半月切りです。
作り方
手順
少量の水で蒸す
- 直径20cmほどのフライパンに、にんじん・オリーブオイル・水・塩を入れて混ぜ、なるべく重ならないように広げます。
- ふたをして中火にかけ、湯気が出たら弱火で5〜7分。
- 竹串がすっと通るまで加熱します。
- 途中で水がなくなったら、大さじ1ずつ足してください。
手順
水分を飛ばして仕上げる
- 熱い湯気に気をつけてふたを外し、中火で水分を飛ばします。
- ときどき返し、表面に少し焼き色がついたら火を止めます。
- ひと口分を冷まして味をみて、必要なら塩を少し足します。
盛り付け
- 小さめの皿に、半月の形が見えるように盛ります。フライパンに残った少量の油もからめ、温かいうちにどうぞ。
保存・安全
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