細切りにしたにんじんを先にやわらかくして、卵をふんわりからめます。
1人分約10分素材を味わう
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目次
材料（1人分）
- にんじん100g（約2/3本分）
- 卵約50g（1個）
- オリーブオイル小さじ1
- 水大さじ1
- 塩少々
※にんじん1本を約150gとして、2/3本分としています。大きさが違うので、100gを量って使ってください。 卵は殻を除いた重さの目安です。
栄養のひとこと
β-カロテンとビタミンA
β-カロテンは、にんじんのオレンジ色のもとです。体の中で必要な分がビタミンAに変わり、目や皮膚の健康を保つのに役立ちます。
カリウム
にんじんには、体の水分の量を整えるカリウムが含まれます。筋肉が動くのも助けます。
食物繊維
にんじんに含まれる、体内で消化されにくい成分です。便の量など、おなかの調子に関わります。 水溶性・不溶性の両方を含みます。
食べ物の制限がある人は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。
調理のポイント
にんじんがやわらかくなってから卵を加えると、卵だけを長く加熱せずにすみます。
卵は細かく混ぜすぎず、大きく返します。半熟で火を止めず、全体に火を通しましょう。
下準備
- にんじんを流れる水で洗い、へたと傷んだ部分を取り除きます。必要なら皮を薄くむき、100gを量ります。
- 長さ4〜5cmに切り、縦に厚さ2mmほどの薄切りにします。
- 薄切りを重ね、幅2mmほどの細切りにします。
- 清潔なボウルに卵を割り入れ、箸で白身を切るように混ぜます。殻を触ったあとは手を洗います。
作り方
手順
にんじんを先にやわらかくする
- 直径20cmほどのフライパンにオリーブオイルとにんじんを入れ、中火で約1分炒めます。
- 水を加えてふたをし、弱火で2〜3分、食べやすいやわらかさになるまで加熱します。
- ふたを外して水分を飛ばします。
手順
卵をからめる
- にんじんに塩を少し振り、溶き卵を回し入れます。
- 弱めの中火で、大きく返しながら加熱します。
- とろっとした卵が残らず、全体が固まったら火を止めます。
- ひと口分を冷まして味をみて、必要なら塩を少し足します。
盛り付け
- 小さめの皿にふんわりと盛り、フライパンに残った具もまとめます。できたてを食べましょう。
保存・安全
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